Некоторые заметки начинающего завхоза.

Вообще, быть завхозом мне очень понравилось, хотя занятие довольно
нервное - в основном потому, что кол-во мнений по каждому вопросу
ограниченно только количеством людей, участвующих в обсуждении, и,
более того, эти два числа зачастую оказываются равны...
Единственное, в чем все согласны, так это в том, что еды должно 
быть много и что в раскладке явно чего-то не хватает. Главное - это
вовремя послать всех нафиг и делать то, что считаешь правильным.
Все равно в походе они про все забудут и будут по-детски рады самому
наличию еды.

Упаковка.

Мне было не влом фасовать еду по "принятиям пищи", т.е. у нас был
отдельный зиплок/пакет от молока/просто пакет на каждый
завтрак/перекус/ужин.  Это очень упрощает жизнь, т.к. не надо
трясущимися пальцами высыпать полпакетика сухого молока или пытаться
понять, в какой момент исчезли 4 конфеты.  Если же на подобные
извращения нет времени/желания, то очень рекомендую расфасовать
хотя бы крупы, молоко, и конфеты.  Кроме удобства, подобная упаковка
придает еще и водонепроницаемость (относительную).  Кроме этого,
сухофрукты и халва были расфасованы по порциям (в Saran Wrap) на
каждого.
Вообще, Saran Wrap очень удобная штука, я ее использовала для
упаковки сухофруктов, сахара (отрезается от упаковки нужная часть и
заворачивается в Saran Wrap), и чая.
Сухари удобно паковать не по "едам", а в пакеты из под сока/молока - 20
сухареы на пакет.  А для озверина/масла/лимона удобны пластмассовые
банки, в которых иногда продается ореховое масло или мед.

Сублимированная еда.

Сублимированную еду по каталогу похоже что дешевле всего покупать у
некой компании под названием LDP (адрес и телефон добавлю когда найду).
Особенно это выгодно, если покупать сразу много (например на несколько
групп вместе), т.к. в этом случае они дают дисцоунт.

У них есть отдельно вторые блюды, отдельно дессерты, а также "диннерс",
состоящие из супа, второго, дессерта, и порошка, разводящегося в
некий напиток.  У компании Richmoor (продающейся по этому каталогу)
все это есть в порциях на 4 человека, что получается несколько
дешевле.  3 таких порции достаточны на группу в 10 человек.

Опыт показывает, что 3 пакетика супа из таких обедов дают довольно
жиденький супчик, поэтому мне кажется, что лучше покупать отдельно
супы (Ramen Noodles в любом супермаркете из расчета 5-6 супов,
весящих по 65г, на 10 человек), отдельно вторые, и отдельно дессерты.

Дессерт под названием "French Apple Compote", а также его разновидности
такие как "Apple DeLite" и т.д. особым успехом не пользуются.  Так что
их стоит избегать, также как и "Turkey Supreme Dinner", в состав которого
этот псевдо-компот входит.

Очень хороши "Sweet and Sour Chicken", "Chicken and Rice Dinner" (в него
входит raspberry cobbler - вкуснятина), и "Turkey Terrazini".

(Ричмур рулит. Продукты других фирм несколько дороже из-за того, что
у них более мелкие упаковки (на 1-2 чел., а не на 4) Еще есть
Backpackers Pantry, у которого проблизительно те же самые продукты,
 но чуть дороже.)

Мясо Арега.

Это не людоедство...  Это просто Арег очень хорошо
маринует/сушит мясо, которое получается ИМХО вкуснее, чем
пеммикан, хотя возможно и весит немного больше.  Мы его брали в
дополнение к вечерней гречке и вечернему картофельному пюре.  Рецепт
скоро будет.

Ореховая замазка (ака "Озверин").

Делается из меда, грецких орехов и лимона.  На 2 банки примерно по 750
мл ушел где-то 1 кг меда, 1 кг грецких орехов и около 75 г
прокрученного лимона (где-то 1 лимон на банку).  Вначале банки
заполняются орехами на 2/3 обьема, затем туда добавляется мед и
размечивается.  В получившуюся очень густую смесь добавляется
лимон, который должен эту смесь разжижить где-то до консистенции густой
рисовой каши или салата оливье - так, чтобы с ложки не капало, но при
этом достаточно легко зачерпывалось.

Лимон.

Прокручивается на мясорубке и затем смешивается с сахаром. 

Колбаса/сало.

Вообще, сало получается дешевле, чем колбаса, и, из-за меньшей
плотности, 50-граммовая пайка сала выглядит более утешительно, чем
пайка колбасы того же веса.  Но, с другой стороны, в жаркую погоду
сало не катит.  В общем, решайте сами.  Важно, чтобы сало было
соленым. 
Колбасу я брала двух видов:  салями и ещо какую-то итальянскую.
Итальянская была более острая и совсем не испортилась.  Салями была
признана несколько более вкусной, но к середине похода полиэтиленовая
оболочка стала покрываться зеленой плесенью, а на концах надо было
обрезать тонкие ломтики.  Впрочем, на вкусовые качества это не
повлияло.  
Сало и сыр я просто заворачивала в фольгу, и они совсем не испортились.
Колбаса же была помазана подсолнечным маслом на местах отреза и
завернута в оберточную бумагу.

Чеснок.

Стоит брать из расчета 1 головка/группу/вечер, начиная где-то с 3-его
дня.

Каши.

Берутся из принципа:
100г/чел для вермишели и риса
65 г/чел для картофельного пюре
80 г/чел для гречки
60 г/чел для овсянки.
Для утренней молочной каши берется сухое молоко из принципа 300г/кан,
для вечерней каши - мясо из принципа 250 г/кан.
На первый вечер у нас была вермишель с тертым сыром, но сыр
расплавился и перестал быть тертым...  Так что это, по-видимому,
лучше для зимних/холодных походов.

Сухофрукты.

Хороши финики ("cooking dates" - дешево и вкусно), курага, чернослив,
изюм (хотя я его и не люблю).  Фиги (инжир) слишком дорогие и
тяжелые.  Сушеные яблоки не очень питательные, хотя и вкусные, так
что их может быть стоит брать на 1-й день.

Топленое масло.

Для приготовления 1 кг топленого масла надо где-то 1.5 кг обычного.
Масло кидается в большую кастрюлю с водой, и кастрюля греется на
небольшом огне пока все масло не растает.  После этого ставите
кастрюлю в холодильник часов на 6-10 (зависит от холодильника).  Масло
будет застывать на поверхности в виде толстой корки.  Пока эта корка ещо
мягкая, аккуратно ее ломаете и по кускам запихиваете в банку.  

Сухари.

Буханка бородинского хлеба режется на 20-24 куска: сначала "поперек"
для получения 10-12 больших ломтеы и каждый ломоть еще раз пополам.
Или в обратной последовательности...  Куски раскладываются на противне,
чуть-чуть посыпаются солью, брызгаются подсолнечным маслом,
посыпаются всякими травками, и ставятся в негорячую духовку до
готовности.  Лучше, чтобы они были не совсем сухие, а так, чтобы при
разломе была некая тягучесть...

Чай.

На вечер очень хорошо идет шиповниковый чай ("Rosehip Tea") Где-то
по 10-12 пакетиков на кан.

Пряности.

Очень важно брать с собой пряности, т.к. они скрашивают вкус
супчиков и украшают вкус каши.  Мой набор был:  черный перец, bacon bits
(для добавления в супы), паприка, базилик, "italian seasoning",
петрушка. 

Раскладка.

10 человек. 13 дней. ~530 г/день.
Итак, на день на человека:

      Завтрак.
   1-й вариант (9 дней)
суп 
30 г сыра
2 конфеты
6 кусков сахара (21г)
чай (из расчета заварки 25 г/кан)
сухарь
   2-й вариант (4 дня)
молочная каша
30 г колбасы
2 конфеты
6 кусков сахара 
чай
сухарь
 
      Перекус.

50 г сухофруктов
50 г колбасы (если завтрак был с сыром) или сала (если завтрак был с
колбасой)
1 сухарь 
2/3 ст. ложки озверина 
20 г шоколада (в дни перевалов/вершин)

      Ужин.
   1-й вариант.
Второе из Richmoorа.
Дессерт из Richmoorа (или такоы же дессерт как во 2-ом варианте)
чай
сахар 
чеснок 
сухарь
   2-й вариант.
Каша с мясом Арега (гречка, вермишель или карт. пюре).
Печенье (3 штуки) или халва (20 г)
чай 
сахар 
сухарь 
чеснок

Также в каши и Richmoorовские вторые добавлялось масло и пряности, а в
вечерний чай иногда лимон.

НЗ
Какао (2 пакета/человека)
50 г сухофруктов
2 конфеты 
сахар
50 г колбасы

Прочие продукты:

топленое масло 0.5 кг
соль            0.2 кг (не хватило, надо было брать больше)
пряности       0.25 кг


Если есть какие-нибудь вопросы, советы, идеи, пишите.